Пажитник має сильний, гіркуватий смак і характерний стійкий аромат. Особливо стала вельми поширеною ця пряність набула в народів Середземного моря та Індії.
Сушене насіння в кулінарії застосовується як у цілому вигляді, так і розмелене в порошок. Вони входять до таких поширених сумішей, як "Хмелі-Суне-лі", "Каррі", американські "Чатні", їх також нерідко додають в аджику.
Пажитник надає стравам приємного, злегка горіхового або грибного смаку і аромату.
Написати відгук